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千年习俗仍鲜香 客家艾粄送长者

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发表于 2017-4-16 23:52:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

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千年习俗仍鲜香 客家艾粄送长者
2017年4月4日  作者:惠州日报


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村民在制作艾粄。 本报记者张 晨 通讯员彭外梅 摄

      本报讯 (记者张 晨 通讯员彭外梅)清明节制作清明粄,是流传于客家地区上千年的习俗,而制作艾粄是清明粄中的首选,艾叶汁有消食健胃、散寒除湿、消肿散结的功效,因此客家人有“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”的说法。清明节前夕,大亚湾西区塘布村社工站社工组织热心村民制作艾粄,并将做好的艾粄分别打包送给村里28户高龄、低保户和五保户老人。

     清明时节,田野里到处可见的艾叶是制作艾粄的关键原料。“我们用鲜嫩的田艾叶煮熟揉成糊,再与黄片糖、糯米粉、粘米粉搅拌做成甜皮,萝卜干、猪肉、葱蒜佐料做成咸的肉馅,当地人称这种艾粄叫甜皮咸馅。”村民肖献清介绍,“包好的艾粄外形类似馒头,上锅大火蒸30~40分钟,待艾粄外表软糯粘手就可以出锅了。”刚刚出锅的艾粄软糯鲜香,甜而不腻,清香扑鼻,令人回味。

      当村民志愿者和社工们将刚刚做好的艾粄送到村里102岁的余彩胜奶奶家时,老人非常高兴。虽然已经年过百岁,但余奶奶依然身体健康,乐观开朗,老人乐呵呵地说:“感谢你们还惦记着我,吃了这个粄大家都会健健康康不生病。”

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