历史悠久的章贡区客家菜

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历史悠久的章贡区客家菜

　　 2017-02-21  来源：客家新闻网  作者：佚名

　　赣州市章贡区客家菜有着久远的历史渊源，艰难漫长的发展历程，既有江西赣菜的共同特点，又有鲜明的客家菜特色，更有着在借鉴中创新的时代特征。史料可以证明，春秋战国时为赣州饮食文化的萌芽期。秦始皇设“驰道”沟通南北至唐宋时期，中原人不断南下，在中原饮食习惯与百越土著习俗的长期融合中，促成了赣州章贡区客家饮食文化影响的逐渐形成。元、明、清时期，京杭大运河经济日益繁荣，淮扬饮食影响扩大，岭南人北上，促成了南食与北食风味的相互影响，相互促进，客家饮食文化得到发展。

　　唐、宋时期，赣州设有驿站和伙店兼营饭菜的商铺。清代发展有伙店、客栈、旅社、饭店、据赣城《乡导集》记载，民国二十六年（1937年）赣城有筵席店23户，饭店32户，清末至民国时期，餐菜馆、酒楼、饭店发展较快，其中属本埠客家有宾谷馆、群仙馆、民志酒楼、桂家园、吉星园等。