请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
岭南客家欢迎您! 今天是

 找回密码
 立即注册
搜索
热搜: 活动 交友 discuz

编辑推荐

查看: 1404|回复: 0

历史悠久的章贡区客家菜

[复制链接]

75

主题

158

帖子

7580

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
7580
发表于 2017-2-23 14:22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x

历史悠久的章贡区客家菜
   2017-02-21  来源:客家新闻网  作者:佚名

c86000ee931c1a0deeaa011741022.jpg

  赣州市章贡区客家菜有着久远的历史渊源,艰难漫长的发展历程,既有江西赣菜的共同特点,又有鲜明的客家菜特色,更有着在借鉴中创新的时代特征。史料可以证明,春秋战国时为赣州饮食文化的萌芽期。秦始皇设“驰道”沟通南北至唐宋时期,中原人不断南下,在中原饮食习惯与百越土著习俗的长期融合中,促成了赣州章贡区客家饮食文化影响的逐渐形成。元、明、清时期,京杭大运河经济日益繁荣,淮扬饮食影响扩大,岭南人北上,促成了南食与北食风味的相互影响,相互促进,客家饮食文化得到发展。

  唐、宋时期,赣州设有驿站和伙店兼营饭菜的商铺。清代发展有伙店、客栈、旅社、饭店、据赣城《乡导集》记载,民国二十六年(1937年)赣城有筵席店23户,饭店32户,清末至民国时期,餐菜馆、酒楼、饭店发展较快,其中属本埠客家有宾谷馆、群仙馆、民志酒楼、桂家园、吉星园等。

回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表