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【客家美食】荷包胙

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发表于 2016-12-17 21:52:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【客家美食】荷包胙
   2016-12-12 来源:客家新闻网  摄影:赖联明

QQ图片20161217214841.jpg

  荷包胙事先要将荷叶晾干备用,用前又要用开水烫软洗净备用。用七成晚米、三成糯米加入八角下锅炒香成金黄色铲起,放凉后磨成米粉,将精选的肉切成棋子块。用酱油、白糖、精盐、米酒、味精、胡椒粉腌制入味,然后加入米粉、肉汤食油搅拌匀,用碗把和有作料的猪肉倒入荷叶中,旺火蒸四个小时再停火煨烂,其特点是:入口糯烂、肥而不腻、有荷叶清香味,老少皆宜。

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