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黄元米馃说客家传统美食俏销四方

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客家传统美食如何俏销四方 黄元米馃产业化之路探析

来源:中国赣州网-赣州晚报
2013-12-02 07:57

                                                                                                       历史久远的传承
      黄元米馃是赣南特有的一道风味小吃,在赣南乡村,甚至有“不打黄元米馃不过年”的说法。每年春节前后,家家户户都会动手做些黄元米馃用以待客。然而,很多人不知道的是,这一看起来并不起眼的赣南特色小吃距今已有850多年的历史了,明朝时还曾作为地方特产上贡朝廷。而且黄元米馃还起源于一段传奇的真实故事。

                                 

      赣县田村杨梅村的曾绍坤和许多客家人一样,从小吃着黄元米馃长大,但他又和许多客家人不同,因为他是绍坤世家黄元米馃第32代传承人。“在南宋绍兴年间,时任虔州知军的曾造奉命平定叛乱。为尽快平定叛乱,曾造制作出了一种类似金条的食物,根据其色泽金黄、形似椭圆等特点取名为黄元米馃,赠送给士兵以鼓舞士气。于是,他的后裔为了纪念他,每年腊月都会制作黄元米馃寓意国泰民安。”曾绍坤介绍道,从此以后,为了庆祝曾造平定叛乱,每逢腊月时节,赣县田村杨梅村家家户户都会打黄元米馃,并逐渐发展到赣南周边地区,成为赣南客家人春节必备的美食。

       由此,当年曾造所居住的赣县田村杨梅村便成了黄元米馃的起源地。公元1273年,在赣州任知州的文天祥还为杨梅村亲笔题匾“黄元米馃第一村”。如今,赣县田村许多农户家办起了家庭小作坊,赣南客家人说起赣县田村杨梅村,便知道那里的黄元米馃既正宗又好吃。

                                                                                                            产业发展的探索

        从上世纪90年代开始,受打工潮的影响,赣县田村杨梅村许多年轻劳动力外出务工,一时间,做黄元米馃必备的武城稻(俗称大禾米)成了稀有品,黄元米馃的生产经营面临危机。

                                    00eb0103be43140610e538.jpg

        2005年,已到古稀之年的父亲的一声叹息,让曾绍坤警醒。“父亲当时十分担心,怕黄元米馃的制作手艺无法传承下去,他希望通过我们这一辈的努力,不仅让黄元米馃传承下去,更要让黄元米馃走出赣南,奔向全国。”曾绍坤说。

        为了探寻黄元米馃产业化发展之路,曾绍坤和乡亲们一起做了许多尝试和努力。按照客家人的土方法,黄元米馃制作出来后,一般被放置在油、水里面浸泡保鲜,但是这种土方法只能让黄元米馃保鲜半个月。如何延迟黄元米馃的保质期,是摆在他们面前的最大问题。经过多次努力,农户们找到了一个新的保鲜方法,即将制作好的黄元米馃用真空压缩袋包装,这样能将黄元米馃的保鲜期延长至8个月。

     2010年,听说国家有政策扶持农户成立专业合作社,抱团一起谋发展,激发了农户们的创业激情,曾绍坤和乡亲们立刻着手筹划成立农业合作社之事。2011年,经过前期准备,投资300万元的赣县富强农业合作社挂牌成立。“成立富强农业合作社以后,制作黄元米馃的原材料有了保障,农户每种植1亩武城稻,合作社都会给予200元补贴,这样大大提高了农户种植武城稻的积极性。如今,赣县田村武城稻种植面积已经有几百亩。确保了本地黄元米馃的制作原材料供应,黄元米馃的口感和品质得到了保障。而且,合作社成立后,大大提高了黄元米馃的制作效率。以前,农户用手工制作黄元米馃,一年才生产几千斤,如今一年能生产近5万公斤黄元米馃,也大大降低了黄元米馃的价格,让市民可以用更少的钱吃上正宗的黄元米馃。”赣县田村村民曾明兴致勃勃地说着合作社成立后,给黄元米馃的生产经营带来的变化。

                                                                                                         畅销全国的策略

       如今,黄元米馃有了自己的品牌。然而,摆在农户们眼前的是,在信息化产业化高速发展的今天,如何让黄元米馃等赣南土特产走向市场,走向全国?成立农业合作社,让农户们抱团一起在市场上求发展,的确是一条可行之路。但是,当黄元米馃等赣南土特产形成了产业化生产链以后,如何将它们推销出去,是大家应该思索的问题。

       就此,赣南师范学院商学院教授罗贞礼分析说,如今市民的消费理念正在转变,无公害有机食品受到青睐,赣南有着丰富的自然资源,黄元米馃作为赣南特色农产品,将有很大的市场空间。黄元米馃的产业化之路,可在文化、品牌、资本、技术等方面努力,成立农业合作社,用“公司+农户”的形式抱团发展是一种有效的积极尝试。农户要进行技术创新,要有品牌意识,并加强品牌文化建设,形成品牌扩展效益。另外,《国务院关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见》出台后,为黄元米馃等特色农产品深加工提供了良好的市场环境,经营户可以借此契机延伸黄元米馃产业链,建立拥有核心技术、品牌文化的黄元米馃产销平台。另外,快速发展的赣州物流产业和电子商务,也可成为黄元米馃飘香全国的市场助推剂。

          “我们正在深加工上下功夫,并努力建成有机稻种植基地,让黄元米馃回归天然品质。还将继续强化营销队伍、创新营销方式,让黄元米馃通过网络等新媒体销往全国。”曾绍坤满怀信心地说。

                                                                                                                                               (吴建光 记者刘念海 赖天然 文/图)
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发表于 2013-12-9 01:30:05 | 显示全部楼层
“黄元米馃第一村”
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发表于 2013-12-9 07:38:15 | 显示全部楼层
好帖要顶,楼主的头像还是不错滴

                               
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